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体内含丰厚的卵白质和脂肪等

归档日期:07-04       文本归类:刀鱼      文章编辑:爱尚语录

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  秋刀鱼是海鱼,秋刀鱼属中上层鱼类,栖息于水深0~230米的泰平洋亚热带或温带海域中。

  秋刀鱼分散于北泰平洋区,席卷日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亚州、墨西哥等海域。中邦首要分散正在黄海和山东东岸海岸。

  秋刀鱼是冷水性涧逛鱼类,适温畛域为10-24℃,15-18℃。虾类和卜足类,其次为鱼卵,挠足类为其斗劲坚固的饵料。

  秋刀鱼摄饵行为首要正在日间,夜里根基上不摄食。摄饵时的最适温度为15-21℃。

  秋刀鱼体长25厘米以上即成熟,正在日本南部海域于秋季及冬季成熟,正在日本北部海域则于初夏成熟会正在流藻及潮境辘集而产卵,产卵时也会进入内湾,其卵具丝状突并依靠于贝壳轮廓上。

  体内含丰厚的卵白质和脂肪等。从上海水产大学对秋刀鱼养分因素了解来看,秋刀鱼卵白质含量为20.7%。

  秋刀鱼体内含有丰厚的卵白质、脂肪酸,据了解,秋刀鱼含有人体不行缺乏的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,EPA、DHA有克制高血压、心肌堵塞、动脉硬化的效用。

  秋刀鱼鲜样的向例养分因素含量为:水分(60.62±0.48)%;灰分(0.75±0.01)%;粗卵白质含量(17.63±0.34)%,低于银鲳,亲热小黄鱼,高于鳕鱼、泰平洋褶柔鱼和四公共系大黄鱼等海洋经济鱼类。

  粗脂肪含量达(21.04±0.60)%,高于很众高脂海洋经济鱼类:带鱼和四公共系大黄鱼等;低于挪威三文鱼。

  据报道,正在必定的畛域内,风韵随肌肉脂肪含量的增长而增长,当肌肉脂肪含量抵达鲜样的(3.5~4.5)%才会有优秀的可口性。秋刀鱼的粗脂肪含量很高,故具有很好的口感。

  秋刀鱼是 颌针鱼目,竹刀鱼科,秋刀鱼属的唯逐一种,也是要紧的食用鱼类之一。其学名Cololabis saira 取自日本纪伊半岛本地对此鱼种的名称,此中saira系俄语(сайра)。中文与日文的汉字都是 秋刀鱼 也许是源自于其体型脩长如刀,同时临盆时节正在秋天的来由。秋刀鱼正在部门东亚地域的食品打点是种很常睹的鱼种。体型细圆,棒状;背鳍后有5-6个小鳍,臀鳍后有6-7个逛离小鳍;两颇众突起,但不呈长缘状,牙细弱;体背部深蓝色,腹部银白色,吻端与尾柄后部略带黄色。

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