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滋味都相同正点;蟹身里厚厚的膏黄可能做成蒸蛋

归档日期:06-04       文本归类:帝王蟹      文章编辑:爱尚语录

  每年11月足下,汉来港式海鲜暖锅餐厅都市推出帝王蟹,踏上餐厅的台阶,就能够看到超低温水族箱里耀武扬威的帝王蟹。“本年的块头比往年大上很众,均匀重约3.5公斤,乃至有近5公斤的巨无霸,比起坊间吃到饱餐厅的帝王蟹,起码重上两倍。”陈润祺师傅说,这正在南部绝对能够睥睨群伦。

  这群来自北海道上方鄂霍次克海的娇客,每年冬季进入盛产期,跟着天色愈来愈冷,牠们身上的肉也愈来愈紧实,膏黄又众又香,成蟹的体型硕大,蟹脚能够长达60公分,肉质肥厚鲜甜,并带有Q劲,非大凡冷冻帝王蟹可比。

  陈润祺流露,港式海鲜暖锅餐厅5年前就引进帝王蟹,但初期无法供应活体,群众是本地捕捞顷刻汆烫的熟蟹,念吃鲜嫩滑嫩的蟹膏,可说是天方夜谭,直到前年,餐厅增设超低温养殖开发,客人才力吃到现捞的鲜嫩活蟹,但size仍然不敷大,为了知足饕客对帝王蟹的极致需求,本年奇特引进超大帝王蟹,要让客人吃个舒坦。

  港式海鲜暖锅餐厅的帝王蟹以重量计价,每公斤3600元(新台币,下同),听到如此的价钱,升斗小民也许会惊诧咋舌,但识货的熟稔得知后无不大呼值得,咨询预定电话一向。

  这场积年之冠的帝王蟹暖锅大餐有所谓的“三吃”,最初把长脚和蟹螯拆解下来,用盐烤的方法管理,肉质鲜甜弹Q,全部不必要任何调味;蟹身切块下锅汆烫,不管用柴鱼高汤仍然沙茶高汤,滋味都一律正点;蟹身里厚厚的膏黄能够做成蒸蛋,或是等汤锅里的食品吃完,煮稀饭时再下,那股芬芳香稠的劲儿,让人吃完回味一再。

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