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用铰剪从鱼头处向腹部剪开

归档日期:06-12       文本归类:沙丁鱼      文章编辑:爱尚语录

  原料:沙丁鱼3条(每条15 -20厘米长),番茄酱50克,韩式辣椒酱10克,橄榄油(或植物油)15克,白糖10克,盐1克,牛肉粉(或鸡精)1克,醋1克,酱油3克,料酒2克,净水适量,洋葱0.5个。

  1.沙丁鱼用水洗刷明净,用铰剪从鱼头处向腹部剪开,取出内脏扔掉,苦胆要小心地整理明净。将洗净的鱼擦干外观的水分,放正在案板上。

  3.锅里倒入适量的食用油,油面高于锅底4-5厘米安排。大火烧开,待油外观冒出青烟后下入沙丁鱼炸。一边造成金黄色后翻转到另一边炸。

  6.正在番茄酱里到场韩式辣椒酱,因为它与番茄酱的浓稠度不相同,以是要缓慢地用小勺将二者混杂平均。

  13.洋葱洗明净后切成碎丁。炒锅里加少许的食用油,油热后下入洋葱丁爆香。洋葱外观略焦后合火,倒入环节12的大碗里。

  15.将大碗里的汁倒入高压锅,把炸好的沙丁鱼段摆放正在内部。要是番茄酱汁没有没过鱼段的外观,则加些净水,以防干锅。

  1.炸鱼不粘锅的小诀窍:油温必然要到位!洗明净切成段的鱼放正在案板上控去水分,外观不消蘸鸡蛋液或干面粉。锅里放油大火烧开,待油外观冒出青烟后(这个功夫的油温最适合炸鱼)即可下入鱼段。一边造成金黄色后翻转到另一边炸。如此做出来的鱼段口感酥脆。

  2.环节15里“加些净水,以防干锅”的评释:正在这个环节里,放入高压锅的液体调味料70%都是番茄酱,格外稠密,进程40分钟的高压焖鱼后,有不妨锅底会干得焦掉。以是正在这步里,先倒入番茄酱调味汁、码放鱼段,然后要遵照液体的本质高度酌情加些净水,以防干锅。

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