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调料:料酒15克

归档日期:05-18       文本归类:香猪      文章编辑:爱尚语录

  提起鹿肉,大师必定会思起《红楼梦》中林黛玉、贾宝玉等人正在大雪天烧烤鹿肉、猜枚作诗的烦嚣气象,鹿肉确实是养分丰厚、味道无尽的食物。而正在清朝鹿肉则成为贡品,是皇家贵族才可以享用的可口。

  鹿肉起初我告诉你,鹿肉是一种高级野味,它全身都是宝,肉质细嫩、滋味美、瘦肉众、结缔机合少,可烹制众种菜肴。

  鹿胎更是宝中之宝,古医书《外台秘要》记录:唐朝女皇武则天,为保容颜不老,时常应用以鹿胎配制成的玉容方。“此方如经年久服,朝暮继续,年四五十岁妇人,如十五岁女子”。

  鹿肉的做法众种众样,可干烧、红烧或红扒。乃至可能用西餐的形式焗鹿排,时下烹制鹿肉的技巧相当众,中西式任门客拣选。

  吃鹿肉已有很长的史书,从打猎年代到这日环保主义通行,吃鹿肉的道理向来没变,它便是自然赐赉人类的最可口的恩赐之一,日常广大的节日,都少不了一盆香气腾腾的烤鹿肉,这便是对客人最好的礼遇了。

  主料:鹿肉500克 配料:香菜、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、花椒水、葱、生姜、油。 创制!

  2、将铁锅内放入油,用葱,生姜作锅,下酱油,花椒水,精盐,料酒,白糖。再下鹿肉,烧开后,放正在文火上煨炖,至肉熟烂后,用大火烧开,撒上香菜即成。 功能:补五脏,调血脉,治虚劳,壮阳益精,暖腰脊。实用于肾阳亏损所导致的腰膝酸软,阳痿早泄,畏寒肢冷等症。 主料辅料 鹿肉....500 克 味精.....3 克 玉兰片....25 克 花椒水....5 克 香菜.....10 克 葱白.....10 克 酱油.....10 克 生姜.....10 克 绍酒.....15 克 水豆粉....30 克 精盐.....5 克 菜油....500 克 白糖.....15 克鸡汤....250 克!

  3,正在锅内入菜油,用葱、姜炸锅、下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤,再下鹿肉,烧开后,放文火上煨炖,至肉熟烂时,移到武火上烧开,勾芡粉,淋芝麻油,撒上香菜段即成。 工艺合头 鹿肉先炸后炖,软烂而成形,质嫩不柴。

  风韵特性 1. 鹿肉含有丰厚的卵白质、脂肪、无机盐、糖和必定量的维生素,且易于被人体消化汲取,还含有能普及人体代谢强度和反抗力的强壮滋补物质。 中医以为,鹿肉味甘性温,有补五脏、和血脉之功,是冬令进补御寒的佳品。

  2. 若腰膝酸软、背脊冷痛、阳痿早泄,常服本品,可收壮阳益精、暖腰补肾之功。

  辅料:人参、黄芪、芡实、枸杞各5克,白术、茯苓、熟地、肉苁蓉、肉桂、白芍、益智仁、仙茅、泽泻、枣仁、淮山药、远志、当归、菟丝子、怀牛膝、淫羊藿各3克。

  做法:将鹿肉除去筋膜,洗净,入开水泡一会,捞出切成小块,骨头拍破;将上述中药用袋装好,扎紧口,将鹿肉、鹿骨放入锅内,再放入药袋,加水适量,放入葱、生姜、胡椒粉、食盐,置武火上烧沸,撇去泡沫,改用文火煨炖2~3小时,待鹿肉熟烂即成。

  做法:将鸡宰杀后去毛洗净,刮腹去掉肠,保介意、肝,睡觉砂锅. 先用武煮沸,改用文火炖至鸡烂熟,去掉鸡骨. 再将人参切细末. 枸杞捣细如泥. 人参、枸杞泥加龟胶,再列入料酒、冰糖适量同鸡共炖至糊状即可。

  调料:料酒15克, 盐2克, 大葱5克 姜5克, 味精1克, 胡椒粉1克。

  做法:鸡肉切成肉酱. 鸡肉放正在碗内加蛋清、盐拌匀. 鹿筋洗净,发好. 冬笋洗净,切片. 起油锅,区别把鹿筋、料酒、盐、胡椒粉、冬笋,煸炒. 再加水适量,烧开用湿淀粉勾芡. 倒入已炒好的鸡肉酱,加味精,炒匀即成。

  做法:乌鸡洗净,切块,与鹿茸一齐置炖蛊内、加开水适量,文火隔水炖熟、用调料调味后即可服食、打定:10分钟,烹调:60分钟?

  温宫补肾,益精养血,实用于宫冷,肾虚精衰不孕者,症睹婚久不孕,月经不调,经赤色淡量少,小腹冷感,腰酸无力等。服本品时候,限定房事。忌食生冷、寒凉之品。鹿茸为脊椎动物梅花鹿或马鹿等雄鹿头上尚未角骨化,带绒毛的小角。夏秋两季雄鹿长出的新角尚未骨化时,将角锯下或用刀砍下,用时燎去毛,切片后阴干或烘干入药?

  做法:将鹿肉切成小块,用净水漂去血水,焯水. 桂圆去皮取肉,莲子涨发浸泡. 将鹿肉、桂圆、淮山、莲子、红枣、枸杞放入炖盅内,列入高汤,急火开锅,慢火炖2小时,放入调料即成。

  鹿肉选崭新未冰过的,用沙锅慢炖;此煲菜具有健脾益气,滋阴养血的用意。实用于调整气血两虚之面色萎黄、手脚乏力、食欲不振、头晕眼花。

  做法:将鹿茸片浸泡;玉兰片泡发,切片,备用。将铁锅烧热,等油热时先取适量姜末下锅略炸,再将香菇、青菜心下锅煸炒,列入适量味精、料酒、精盐、清汤或鹿茸浸泡液。搅匀收汁,汁浓时参加玉兰片,用水淀粉5克(淀粉3克加水)勾小流水芡,起锅装盘,鹿茸片装饰正在菜上。

  温肾助阳,补气养血。用治年迈体弱或久病、元气虚衰、阳痿、滑精、腰膝酸冷、眩晕耳鸣、气短乏力、食欲不振。

  做法:大鲍鱼1只去壳,去掉腌臜,用水洗净. 洗净的鲍鱼切成片状. 鹿茸片和杞子用水漂洗. 生姜和红枣用水洗净. 生姜去皮,切2片. 红枣去核. 将十足质料放入炖盅内,列入凉开水,盖上盖. 放入锅内,隔水炖4小时. 列入细盐调味,即可饮用。

  提示:1. 此炖品可补血强身、益能干目。平常用此炖品佐膳,可补益身体,但补而不燥,可能防范目力早衰。2. 患血气亏损、肝肾赔本、头晕目炫精神委顿,妇女月经不调,都可用此炖品作食疗。

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