我要投搞

标签云

收藏小站

爱尚经典语录、名言、句子、散文、日志、唯美图片

当前位置:白小姐24码中特 > 香猪 >

鹿肉中胆固醇含量比鹿肉低 30.88%

归档日期:05-18       文本归类:香猪      文章编辑:爱尚语录

  可选中1个或众个下面的合节词,探寻合系原料。也可直接点“探寻原料”探寻一共题目。

  张开总计鹿肉的养分价钱鹿是我邦最紧张的古代药用经济动物之一,具有极高的药用价钱和食用价钱。

  鹿肉以高卵白、低脂肪、易消化、养分丰盛、滋味鲜美而著称,同时还具有提升人体代谢强度和抵御力的成效,于是平昔受到人们的青睐。

  鹿肉养分价钱比鹿、羊、猪肉都高,属美味性强的野味。鹿肉的粗卵白、磷脂、维生素B 12 及必定氨基酸含量均高于鹿肉,而脂肪、胆固醇的含量则明显低于鹿肉,鹿肉中胆固醇含量比鹿肉低 30.88% 。鹿肉这种高卵白、低脂肪和低胆固醇的优质机合恰是目前健壮饮食所倡议的。鹿肉味道平淡,纤维较细,养分丰实,滋味鲜美,油脂优越,韵味优良,是柔软易消化的滋补品。梅花鹿养殖邦古代中医学以为,鹿成品具有 : “主阳萎、补虚、止腰疼、鼻衄、折伤、狂犬伤和酒服治肺痿吐血、崩中带下。诸气痛欲危者饮之立愈,大补虚损,益精血,解痘毒、药毒”等功用。新颖医学临床考虑外白,鹿成品还具有治心悸、失眠、忘记、风湿和类风湿等功用。

  鹿肉首睹于《名医别录》,华佗说 : “中风口偏者,以生鹿肉同生椒捣贴,正即除之”。《本草纲目》纪录 : “鹿肉味甘、温、无毒。补虚羸,益力量,强五脏,养血生容。”李时珍说 : “鹿之一身皆益人,或煮或蒸或脯,同酒食之良。大略鹿乃仙兽,纯阳众寿之物,能通督脉,又食良草,故其肉、角有益无损。”鹿肉可药食两用,既可与中草药配伍,也可做药膳,还可用腌、卤、水煮、清蒸、滑炒、干煸等伎俩制制众种菜肴。

  鹿肉的要紧成效为补脾胃、益气血,助肾阳、填精华、暖腰脊,补五脏,调血脉。它要紧用于虚劳羸瘦,产后无乳等症,是中药中的滋补佳品。鹿肉差别部位分辨有着差别的成效,如鹿头肉的要紧成效为补益精气,用于医治消渴、虚劳、夜梦等症。鹿蹄肉具有治脚膝骨疾苦,不行践地的功用。

  主料辅料:袋装鹿肉150克;辅料:油条50克、马蹄10克、姜蒜片6克、大葱粒3克、葱香红油15克、刀口辣椒15克、料酒4克、盐5克、味精4克、醋4克、糖6克、胡椒粉1克、生粉3克。

  2.油锅烧热,放入葱、姜煸香,参加鹿肉煸炒,烹入花椒水、酱油煸炒,插足精盐和适量水炒至肉熟,插足棒蘑炒至入味,插足味精,推匀出锅装盘。

  菜品特性:此菜由鹿肉、榛蘑构成,可为人体供应丰盛的养分因素,具有补五脏壮阳益精等功用。适于身体虚亏、身倦乏力、肾精缺乏、腰膝酸软、阳痿、遗精等病症者食用。健壮人食用更能元气心灵兴隆,强身少病。

  主料辅料:鹿肉 1000克、猪肥膘肉 150克、鸡肉 100克、芹菜 25克、榆黄蘑(干) 50克。

  调料:味精 2克、黄酒 15克、猪油60克、淀粉(玉米) 15克、盐 5克各适量。

  7. 鸡肉剁成鸡茸,鸡茸中插足鸡蛋清、精盐、味精、湿淀粉搅拌匀称,做成10个丸子。

  8. 将榆黄蘑洗摘洁净,正在蘑菇中心切成方眼, 将做成的10 个鸡泥丸子,逐一放到榆黄蘑上?

  10. 勺内放热猪油烧至七成热时,将蒸好的鹿肉串放入油中炸成金黄色捞出抽掉竹签,装入盘的中心,边际摆上蒸好的“金钱”即可。

  合节细节:1. 鹿肉要蒸透入味; 2. 蒸、炸进程提神鹿肉嫩度; 3. 制制“金钱”要地步逼线. 因有过油炸制进程,需盘算熟猪油1000克; 5. 最宜选用鲜榆黄蘑,若没有鲜黄榆蘑则可用干榆黄蘑庖代。

  调料:小葱10克、姜10克、鸡油5克、盐2克、花生油50克、黄酒5克各适量。

  1. 将鹿肉洗净,放入锅中,插足净水(水量没过原料20厘米),用旺火烧开,撇去血沫,用中火煮至五成熟时捞出!

  2. 再切成厚1.7 厘米的大片,放入碗中,插足黄酒、精盐、葱段、姜块和熟鸡油,上屉蒸烂!

  7. 将炒锅置于旺火上,倒入花生油烧热,将1份鹿肉蘸匀蛋黄糊,逐片下入油锅中,炸熟捞出?

  合节细节:1.调制卵白糊切忌过份上劲。这是由于糊搅制期间越长,使得劲越大,糊越稠粘,况且干劲也越足。会使糊变得又干又硬,放入原料后不易与原料勾结,变成一体,挂糊不匀。炸制后,糊层涨发不丰满。菜肴口感良硬,不酥松香脆。于是搅匀即可;2. 挂糊后的原料正在热油中定住式样即可,永远间炸,原料过分上色;3. 因有过油炸制进程,需盘算花生油500克。

  史籍文明:1. “金银鹿肉”以北京仿膳饭庄烹制最佳,它出自清宫御膳房,分黄、白两色,黄者标志“金”、白者标志“银”,故名; 2.鹿,全身为瘦肉,质嫩,富于养分,是肉中上品。清代袁枚正在《随园食单》中也有记述:“鹿肉不行轻得,得而制之,其嫩鲜正在獐肉上。烧食可,煨食亦可。”!

  主料辅料:梅花鹿通肌肉200克、青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝各25克,鹿肉。

  调 料:鸡蛋清10克,淀粉10克,绍酒10克,味精5克,鸡油5克,花生油500克(耗油50克)。

  1、选用梅花鹿的通肌肉,顺鹿肉横纹切成匀称的细丝,放入鸡蛋清、小苏打、淀粉浆,炒锅烧热放油烧温,放人鹿肉丝过狡黠透捞出。

  2.炒锅油热用葱、姜炮锅,放入鹿肉丝,插足切好的青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝,调入味精、绍酒、精盐等一齐翻炒。待熟后淋上鸡油盛盘即可。

  菜品特性:五彩滨纷,交相映衬,红、黄、绿、自、褐,璀璨瞩目。食时甘、香、脆、嫩、滑兼而有之,滋味鲜醇,其肉鲜嫩。

  制法伎俩:将鹿里脊肉洗净,略烫,切成薄片,用布挤干水分,放正在碗内,插足适量湿淀粉、鸡蛋清、料酒、味精和细盐,将鹿里脊肉拌匀。荸荠去皮,切成圆片。正在锅内倒入花生油,烧热后参加鹿里脊肉滑透、捞出,沥尽油,将鸡清汤和适量料酒、湿淀粉、味精、细盐参加锅内,勾成芡汁,鹿里脊肉和荸荠片一并放入芡汁内,继续翻炒,撒上碗豆尖和鸡油后出锅。

  菜品特性:温肾益精,补气养血。用治肾精亏空,气血缺乏,阳萎,早泄.梦遗,滑精,面色无华,神疲倦力,腰背酸痛。

  主料辅料:鹿肉500克、水发玉兰片25克、香菜、酱油、绍酒、精盐、白糖、味精、花椒水、葱、 生姜、水豆粉、菜油、鸡汤、芝麻油各适量。

  3. 将锅内放菜油,用葱、生姜炸锅,下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤,再下鹿肉,烧开后,放正在文火上煨炖,至肉熟烂时,移到武火上烧开,勾芡粉,淋芝麻油,撒上香菜段即成。

  菜品功用:补五脏,调血脉,治虚劳,壮阳益精,暖腰脊。合用于肾阳缺乏所致的腰膝酸软、阳痿早泄、畏寒肢冷等症。

  主料辅料:鹿通脊300克,大香菇100克,金华火腿100克;腌料:蔬菜水100克,丁香1克,香叶2克,豆蔻1克,草果1克,小茴香2克。

  1、将整块鹿柳插足腌料腌制30分钟备用。香菇片成片,入开水飞水挤干水分,然后入少许色拉油锅中略煎;金华火腿先放料酒和水浸没并蒸熟,然后切片后入色拉油锅内煎至轮廓干香。

  3、另取不粘锅,不放油,下鹿肉片小火再煎一下至成熟,然后将其入盘,和香菇片、金华火腿间隔码好。4、锅下鲍汁,下其梅花鹿养殖基地调料烧开后勾芡,淋正在鹿柳上即可。

  细节:1、鹿柳用不粘锅再煎一次的主意是防范鹿肉内部有不熟的地方,由于邦人很难领受西餐中“半生不熟”的吃法。2、用发鲍鱼的原汁最好。3、腌制鹿肉时不要加盐,不然肉质发紧。

  亮点:用西式扒鹿排的做法来处置鹿柳,口胃更香嫩,然后打鲍汁,中西勾结。味型:鲍汁味。

  主料辅料:净鹿肉500克、洋葱圈、生菜丝各150克、海鲜酱10克、柱侯酱15克、蒜茸辣酱20克、葱姜蒜末20克、枸杞子10克、嫩肉粉3克、鲜人参1棵、高汤、料酒、日本烧汁、黑椒汁、鸡蛋液、水淀粉、花生油各适量。

  1.净鹿肉切成厚薄匀称的片,纳盆,调入蒜茸辣酱10克、嫩肉粉、料酒、鸡蛋液、水淀粉、花生油等码味,末了放五成热的油锅里滑油待用。

  3.净锅上火,入少许花生油烧热,先下葱姜蒜末炸香,接着把海鲜酱、柱侯酱、蒜茸辣酱、料酒、日本烧汁、黑椒汁等放进去炒香,比及掺入高汤烧开后,放入鹿肉稍微焖瞬息,再放进枸杞子和人参片,勾好芡从此,盛于烧热的铁板上,撒上生菜丝即上桌。

  主料辅料:鹿柳300克,火腿100克,葱白100克,西兰花200克,红椒2片。

  调料:盐3克,味精5克,鸡粉5克,蚝油5克,花雕酒5克,嫩肉粉2克,鸡蛋清15克,水生粉10克,大葱、大姜各10克,色拉油500克(实耗15克)、老抽2克。

  1将鹿柳切成2毫米厚、3厘米宽的大片,用净水洗刷洁净,用毛巾吸干水份,将鹿肉片放入容器里,插足蚝油3克,味精3克,鸡粉3克,花雕酒5克,大葱、大姜、嫩肉粉、鸡蛋清腌制20分钟,将鹿肉取出,插足水生粉5克。

  4锅内加色拉油烧至五成热,下入鹿肉小火滑1分钟至熟后捞出,把切好的葱白放入油中滑10秒钟,捞出沥油,锅内留底油,下入鹿肉葱块,红椒片,插足蚝油2克,味精2克,鸡粉2克,老抽2克,翻炒勾欠,淋入明油,倒入盘内,用西兰花围边,从头起锅插足色拉油烧至六成热,把上完水生粉的火腿下入锅中浸炸2分钟至脆捞出,摆正在盘边即可,梅花鹿养殖。

  主料辅料:鹿肉150克、生蘑菇50克、蒜末3克、葱10克、植物油25克、鸡蛋 1/3个、面粉10克、柿子椒15克、胡萝卜15克、胡椒面儿0.3克、酱油10克、精盐2克。

  1、把鹿肉剁成肉泥。把生蘑菇和葱各剁碎一半,把另一半切成2.5厘米长的段条。把胡萝卜切成厚0.2厘米的齿轮姿态,把柿子椒切发展2.5厘米的三角形。

  2、正在鹿肉里放入蘑菇末、葱末、蒜末、面粉、鸡蛋水、胡椒面、芝麻粉、精盐拌匀,然后做成直径为1.8厘米的丸子。这个丸子的一个别用植物油炸开,剩下的个别或蒸或煮。

  3、正在放入植物油的小锅中,将柿子椒和葱段炒一下,然后倒入汤无间煮。待汤煮开后放入胡萝卜和丸子,用酱油调味后无间煮,末了用胡椒面入味即可。

  2.将鹿肉下锅后,注入适量净水、料酒、红枣、花椒、盐、姜片,炖到鹿肉八成熟,加酱油上色,再炖到熟烂即成。

  服用梅花鹿茸“补精华、壮肾阳、健筋骨”之功。以为“凡含血之物,肉差易长,筋次之,骨髓难长。故人自胚胎至成人20年,骨髓方坚。为麋鹿角自生志坚,无两月之久,大者至20余斤,计一昼夜老生数两。凡骨之生无速于此。虽草本木易生,亦不足之。此骨之至强者,于是能补骨血,坚阳道,益精华也。”前人以为鹿角骨质发展神速,是有某种出格的物质复兴功用。有阐述和临床证实,鹿茸含有内排泄素鹿茸精等,有加强人体百般性能的功用,被以为是滋补强壮药物。

本文链接:http://rudyandchristy.com/xiangzhu/653.html